剛泡沒有幾天葡萄發(fā)白怎么辦?
發(fā)酵的過程是會產(chǎn)生二氧化碳的,也就是白泡.有的發(fā)酵比較完美的瓶子還會爆炸的.喝的時候先嘗嘗.另外,發(fā)酵過程中的酒可不要見到光,最好在無光照的恒溫的地方.菜窖最好!
自釀葡萄酒變渾濁是什么原因。還能喝嗎?渾濁是，變白變不透明的那種?
醪糟上面發(fā)白是什么原因?
酒糟發(fā)酵過程中出現(xiàn)的白色物質(zhì)可能是霉菌或酵母菌等微生物所形成的菌絲體。這些微生物在酒糟中生長繁殖，產(chǎn)生代謝產(chǎn)物和酶，促進(jìn)酒糟的發(fā)酵和降解，從而產(chǎn)生了白色的菌絲體層。
酸壇發(fā)白怎么辦?
第1種方法就是把酸壇子里面的菜全部撈起，然后把里面的水?dāng)D干，把酸菜用袋子密封放入冰箱保存，不影響使用。 第2個方法是用干凈的勺子把上面的白膜撇去，然后再加入。2~3勺白酒能夠起到殺菌作用。這樣就不會再出現(xiàn)白膜了。 第3種方法是把上面的白膜撇去，然后再加入兩三勺鹽，增加咸度能夠殺滅里面所有的細(xì)菌，這樣也不會有白膜了。
方法：1、從旁慢慢注入涼開水，讓霉菌隨水滿泄流出壇子，然后加入足夠的鹽， 再加一些高濃度的白酒。 方法：2、酸壇起白這個時候還可以加入一些青花椒、苦瓜或者是花椒葉子，這樣可以快速將味道消除。如果沒有青花椒，還可以加入大蒜、生姜等，效果也是非常不錯的。
酸壇是一種常用的釀造工具，用于發(fā)酵食品，如醬油、豆瓣醬、啤酒等。酸壇發(fā)白一般是由于長期使用或沒有充分消毒而導(dǎo)致的，下面介紹一些處理方法： 1. 使用漂白粉清洗：將漂白粉放入清水中稀釋，然后將酸壇放入浸泡15-20分鐘，最后用清水沖洗干凈。 2. 使用紅曲米清洗：將適量紅曲米放入酸壇中，倒入溫水，攪拌均勻，靜置12小時，然后倒出水，用清水反復(fù)沖洗幾遍。 3. 燒開清水消毒：將酸壇先用清水沖洗干凈，然后把酸壇放入水中煮沸，煮約5-10分鐘即可。如果酸壇較大，可以用大鍋加水煮沸后將酸壇放入。 4. 使用白酒消毒：將清洗干凈的酸壇中加入適量白酒，封好蓋子靜置至少24小時，然后倒出白酒，用清水清洗干凈即可。 注意事項(xiàng)： 以上清洗方法都可以使用，但必須先把里面的發(fā)酵物處理掉，否則容易滋生腐菌。另外，使用紅曲米清洗時，要注意不要使用太多紅曲米，否則會影響酸壇的使用效果。清洗完畢后建議曬干，放到通風(fēng)干燥的地方保存。
酸壇發(fā)白是由于乳酸菌的生長導(dǎo)致的，如果不及時處理，會影響到酸壇的質(zhì)量和口感，甚至?xí)?dǎo)致腐敗變質(zhì)。下面是處理酸壇發(fā)白的方法： 1.挖掉表面發(fā)白的部分：使用干凈的勺子或筷子，將酸壇表面出現(xiàn)發(fā)白、發(fā)霉等情況的部分挖掉。 2.調(diào)整溫度：如果酸壇存放的地方過熱或過潮濕，可能會導(dǎo)致酸壇變質(zhì)，應(yīng)將酸壇放置在干燥通風(fēng)的地方，控制好酸壇的溫度。
酸壇發(fā)白的原因有很多，解決發(fā)白的方法有：重新上漆或者擦亮桶內(nèi)外表面，涂上防水油；如果桶是重油桶，可以重新封堵，以防止溶劑的流失；如果是舊桶，可以進(jìn)行熱處理去除膜。
葡萄酒面上發(fā)白還能喝嗎?
葡萄酒面上發(fā)白是否能喝，需要根據(jù)具體情況來判斷。如果發(fā)白是因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生了二氧化碳?xì)馀?，形成的白泡沫，這種白泡沫是可以喝的，不會影響口感和味道。 然而，如果發(fā)白是因?yàn)殡s菌感染，如出現(xiàn)白毛、白膜，這種情況下，葡萄酒可能已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。總的來說，如果葡萄酒表面出現(xiàn)白點(diǎn)，需要把有白點(diǎn)的去除，再用高度白酒噴灑一下殺菌。
葡萄酒面上發(fā)白不能喝。那是正常的氧化發(fā)酵過程，我們可以將其視為正常發(fā)酵后酒液的上浮，可以繼續(xù)飲用。但如果出現(xiàn)渾濁、沉淀物、異味等，則說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。
葡萄酒表面發(fā)白可能是由于氧化引起的。在某些情況下，葡萄酒表面的白色物質(zhì)可能是正常的沉淀物，如酒石結(jié)晶。然而，如果葡萄酒發(fā)白是因?yàn)殚L時間暴露在空氣中，那可能意味著葡萄酒已經(jīng)過氧化，并且品質(zhì)可能受到影響。以下是一些建議： 1. 觀察味道和香氣：如果葡萄酒仍然有良好的味道和香氣，沒有出現(xiàn)異常的異味，那么可能可以繼續(xù)飲用。品嘗一小口，看是否還具有正常的風(fēng)味特征。 2. 注意顏色變化：除了表面發(fā)白外，檢查葡萄酒的整體顏色是否與預(yù)期相符。如果葡萄酒的顏色呈現(xiàn)不正常的變化，如顯著變渾濁或發(fā)紅，可能是因?yàn)槠咸丫埔呀?jīng)變質(zhì)，最好不要飲用。 3. 判斷葡萄酒的儲存條件：葡萄酒的儲存條件對其品質(zhì)保持至關(guān)重要。如果葡萄酒經(jīng)過長時間的暴露在陽光下或受潮，很可能會導(dǎo)致氧化和變質(zhì)。如果你懷疑葡萄酒的儲存條件不佳，最好不要飲用。 總的來說，如果葡萄酒表面發(fā)白但仍然保持正常的味道和香氣，可以嘗試飲用。然而，如果葡萄酒出現(xiàn)顯著的顏色變化、異味或存儲條件不佳等問題，則建議不要飲用，以免影響口感和健康。最重要的是，對于貴重或有特殊意義的葡萄酒，最好咨詢專業(yè)人士的建議。
不能喝了，這是長了雜菌了，葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
酒糟的酒發(fā)白是什么原因?
酒糟的酒發(fā)白是發(fā)霉了，酒曲與蒸好的大米摻勻以后，其中的根霉菌首先會開始繁殖，并在繁殖的過程中產(chǎn)生淀粉酶，這些淀粉酶進(jìn)而將大米中的淀粉水解為葡萄糖。淀粉被水解為葡萄糖以后，酵母菌才會開始工作，將葡萄糖分解酒精和二氧化碳。 在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程當(dāng)中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖過于旺盛，都會導(dǎo)致米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根霉菌的菌絲。
葡萄酒釀玩之后為什么變白了，本來是紅的攪了幾次就變白了，求解?
自釀葡萄酒容易出現(xiàn)這種問題，主要是葡萄品種造成的。葡萄酒中的紅色主要是葡萄皮中的色素沉淀成的，你可能是發(fā)酵時間不夠，或者葡萄皮顏色不夠深。發(fā)酵一定要帶皮發(fā)酵，而且選擇顏色深的，成熟度高的葡萄來做酒。
自己釀的葡萄酒怎么樣讓它變成紅色啊?
葡萄酒的紅色素都在葡萄皮上，破皮之后讓果肉，果汁和葡萄皮放在一起發(fā)酵，中間不斷把浮起的皮肉壓會到果汁里，值到不在冒泡。 不過家里釀出的葡萄酒精度往往達(dá)不到要求，容易細(xì)菌超標(biāo)，變質(zhì)，壞掉了你也不知道怎么化驗(yàn)，最好別在家里搞
葡萄酒顏色取決于葡萄皮的顏色，皮越黑紫，酒越紅，發(fā)酵時要等皮的顏色幾乎變白了再過濾，室溫25度到30度大概10天一次發(fā)酵完成，過濾，進(jìn)行二次發(fā)酵也是10天左右。 我試驗(yàn)了N次得出的結(jié)論，所以選葡萄最關(guān)鍵
自制葡萄發(fā)白是怎么回事?制葡萄酒有什么訣竅?
這是正常現(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖?！ ∫部赡茉谀泔嬘脮r，取酒工具帶生水了，或臟物之類?！ ∑咸丫圃谡０l(fā)酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正常現(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時候能聞到什么味道。
葡萄酒發(fā)白是正常的，如果怕壞在表層加少許高度酒就可以。 我自制葡萄買回來去枝用鹽水泡一下，沖洗一下就可以瀝干水份，晾不晾干都試過沒關(guān)系。不用手搓洗，因葡萄外層有一層白色粉，會防止葡萄變壞，白/紅葡萄釀白/葡萄酒。糖是關(guān)鍵起發(fā)酵作用。放的量正常1：0.2，沒有個量放多少可以跟據(jù)自己的口味，糖多少影響酸甜味。葡萄皮沉底再取酒更好
